TORTA AL COCCO E AMARENA

Ingredienti per la base: 150-200 g di biscotti secchi ai cereali e cioccolato, 60 g di burro, 1 cucchiaino di miele.
Ingredienti per la crema: 3 cucchiai di  zucchero a velo vanigliato, 250 g di formaggio fresco spalmabile, 35 g di cocco disidratato + q.b. per decorare, 250 g di panna fresca liquida, 3 fogli di gelatina
2 cucchiai sciroppo di Amarene Toschi o di brandy per sciogliere la gelatina, 3-4 cucchiai di sciroppo Amarene Toschi  per colorare la crema, Amarene Toschi frutta & sciroppo per decorare.
Stampo rotondo a cerniera 18 cm.
PREPARAZIONE: Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso, il miele e amalgamare bene. Con il composto ottenuto riempire uno stampo rotondo a cerniera, distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio. Lasciare in frigo a raffreddare per 15'. Ammorbidire la colla di pesce a pezzetti, lasciandola 10' in acqua fredda. In una terrina a parte, mescolare il formaggio morbido con lo zucchero a velo vanigliato. Scaldare 2 cucchiai di sciroppo di amarene, facendo sciogliere la colla di pesce strizzata e aggiungere al composto. A piacere aggiungere altro sciroppo per colorare la crema. Montare la panna e amalgamarla alla crema ottenuta con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Riempire lo stampo con una sac à poche e lasciare solidificare 4 h in frigo coperto con una pellicola trasparente. Completare con una generosa spolverata di cocco grattugiato, decorare con ciuffi di crema al cocco e amarene, porre in frigo per circa 4 ore prima di servire. Servire le fette di cheesecake con lo sciroppo di amarene. 1. mettere i biscotti nel boccale, polverizzare 10’’ vel. 10. Tenere da parte. 2. Senza lavare il boccale unire il burro, sciogliere: 3’ 80 ° vel. Soft3. Aggiungere i biscotti e amalgamare: 20’’ vel. 34. Distribuire il composto di biscotti sul fondo della teglia coperta di carta forno, pressare bene e, con il dorso di un cucchiaio, livellare con cura. Riporre in frigorifero per almeno 15’.
5. Senza pulire il boccale versare lo zucchero, polverizzare: 15’’ vel. 106. Unire il formaggio e il cocco, amalgamare: 30’’ vel. 3. Tenere da parte la crema. 7. Nel boccale pulito e ben freddo posizionare la farfalla, versare la panna e montare: circa 3’ vel. 3. Riporre nel frigorifero. 8. Nel boccale sciacquato velocemente mettere la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda) e il brandy o sciroppo di amarene, sciogliere: 1’ e 30’’ 50° vel. 1. Unire alla crema di formaggio e cocco mescolando delicatamente. A piacere aggiungere altro sciroppo per colorare la crema. 9. Incorporare alla crema la panna montata, con delicatezza dal basso verso l’alto. 10. Versare la crema sulla base della torta formata dal composto dei biscotto. 11. Completare con una generosa spolverata di cocco grattugiato, decorare con ciuffi di crema al cocco e amarene, porre in frigo per circa 4 ore prima di servire. Servire le fette di cheesecake con lo sciroppo di amarene.
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