MELANZANE IN SALSA BALSAMICA

Ingredienti 2 melanzane 400 g ca 150 g ca di pomodorini 2 uova Farina Pangrattato 1 cipollotto Basilico Aceto Balsamico di Modena IGP Gino Toschi - Linea Verde Olio d’oliva Sale Preparazione Melanzane in salsa balsamica Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a rondelle sottili. Salarle, infarinarle, passarle nelle uova sbattute, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio d’oliva. Far appassire il cipollotto in una padella con un po’ d’olio d’oliva, unire i pomodorini tagliati a metà, il basilico, salare e sfumare con 2 cucchiaini di Aceto Balsamico di Modena IGP. Versare la salsina sulle melanzane fritte e lasciare marinare per circa 30 minuti.

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