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Toschi.it
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BASI LATTE PER GELATO
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Prodotti di eccezionale qualità per garantire la realizzazione di gelati dalla massima cremosità e spatolabilità. Facili da usare e creati con un ottimo bilanciamento tra zuccheri, grassi, stabilizzanti ed emulsionanti che conferiscono al prodotto finito una tessitura calda e vellutata.
MODALITA' DI UTILIZZO
Premiscelare a secco zucchero e base latte, successivamente unirla poco per volta e sotto energica agitazione al latte (preferibilmente tiepido, attorno ai 30°C) in modo da ottenere una soluzione leggermente densa e cremosa.
A questo punto si consiglia di lasciare riposare la miscla per circa 30 minuti e successivamente pastorizzare.
Passare quindi alla mantecazione per l'ottenimento del gelato, che potrà successivamente essere servito tale e quale o decorato con variegatura.
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Formati:
 basi per gelato, fiordilatte, gelateria, gelato, gelato semilavorato, latte, latticini, panna, panna dolce
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