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14 Ottobre 2011 - I nostri corsi
Lunedi 17 ottobre 2011 si terrà presso la nostra sede il corso dal titolo "La piccola pasticceria del gelatiere", in cui il maestro pasticcere Giuseppe Gagliardi illustrerà idee golose per l' Autunno/Inverno 2010/2011.
Giuseppe Gagliardi, rinomato pasticcere conosciuto per la sua grande passione per l'arte dolciaria, presenterà ad alcuni dei nostri più importanti clienti ricette di semifreddi con l'ausilio di prodotti Toschi.
La Base Perfetta Toschi, appositamente pensata come base per Semifreddi, Parfait e Gelati Caldi di massima qualità, sarà utilizzata per la preparazione di diversi tipi di Semifreddi: con nocciola e gianduia, con zabaione e pistacchio, con panna cotta e frutti di bosco, con mascarpone e variegato antonella, con yoghurt e fragola ed infine il semifreddo con cioccolato bianco e amarena.
Inoltre a seconda della ricetta, verranno aggiunti ingredienti studiati per decorazioni e guarnizioni di gelati, torte, frappé, yoghurt : granella di nocciole tostate intere e granella di nocciole ¼, topping Mytopp alla nocciola, filetti di scorza d’arancia in sciroppo leggero, croccante di mandorle, fragole in sciroppo leggero, amarene candite ed infine la copertura “E”, ossia un semilavorato in pasta per la gelateria, da utilizzare per variegature al cioccolato.
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